蛋挞怎么做?最简单最正宗蛋挞的做法与技巧

2021年8月10日 88点热度 0人点赞 0条评论

工艺 :烤

口味 :奶香

难度 :较难

时间 :10分钟

食材 :鸡蛋 牛奶 蛋挞皮 奶油

辅料 :低筋面粉、炼乳、白糖

蛋挞是现在甜品店的热卖甜品,下午茶经常一杯奶茶两个蛋挞,但是如果你在减肥期间,或者怕发胖,建议大家还是别这么吃了,不然一个月我保你胖十斤,有点扯远了,因为今天小萌要教大家蛋挞的做法,做蛋挞有几个比较麻烦的地方,一就是蛋挞皮,蛋挞皮做不好,所以建议大家直接超市买现成的蛋挞皮就好,二就是烤蛋挞的时候需要掌握好火候,不然容易烤焦了,如果你也爱吃蛋挞,那么就动手DIY个。

蛋挞的做法

原料:蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶;

辅料:低筋面粉、炼乳、白糖;

制作步骤:

牛奶

1、用平时煮牛奶的锅,把牛奶、奶油倒入锅内,然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀;

煮牛奶

2、把锅放到煤气灶上开小火,加入适量的白糖,用票根搅拌至白糖溶解后即可关火,不需要煮开的,关火后放那凉着备用;

取蛋黄

3、取鸡蛋黄,方法很简单,拿快碗,拿把漏勺,直接把鸡蛋打在漏勺上,然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里,漏勺里就只剩下蛋黄了;

制作蛋挞液

4、取好蛋黄然后把蛋黄打散,这时候煮好的牛奶也差不多凉了,把打算的蛋黄倒到牛奶里,然后搅拌均匀;

蛋挞液

5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉,主要是为了能够有一定的粘度口感更好,注意面粉有很多种,我们一定要选择低筋的面粉,然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀,这个就是蛋挞液了;

过滤蛋挞液

6、为了口感更好,我们蛋挞液还需要进行过滤一遍,这样做出来的蛋挞口感更细腻;

蛋挞

7、这时候摆好蛋挞皮,把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中,倒的时候最好拿个漏斗,然后倒漏斗里往下流比较好操作,但是不需要倒的太满,只需要倒八分即可,因为蒸的时候也会又一定的膨胀。

烤蛋挞

8、接着就是烤蛋挞了,各位根据自己的烤箱进行烤,烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟,然后把温度调到220度,设定时间25分钟;

蛋挞

9、烤好后的蛋挞非常香,一股香喷喷的奶香味。

蛋挞的烹饪技巧

1、有很多朋友会问,那像那种蛋挞里加入紫薯,红豆,草莓等这样的蛋挞该如何做呢?其实很简单,你如果爱吃,那么你在倒入蛋挞液之前先在蛋挞里加入这些东西,然后在倒蛋挞液,注意如果是紫薯蛋挞,那么紫薯要先蒸熟才行哦,红豆也必须先煮熟才行哦,但是小萌喜欢纯口味的,口感比较好,所以我啥都不加;

2、有的人不喜欢太嫩的蛋挞,喜欢那种烤的一层一层的蛋挞,那么可以放到烤箱上层在烤一下。

依娜9i8Bx:我刚就做了,我买的是迷你小蛋挞皮和蛋挞液,在拼多多买的,不知是不是变质了,做不好,蛋挞液老是溢出来,而且我的微波炉是微蒸烤一体机,求大神指教

小文哥吃吃吃:可能你是第一次做 哪一步没操作好

258299187:蛋挞液不要装大满我装7分,我也用的蒸烤一体机,选纯烤

悠缘1205:不放奶油可以吗?

小文哥吃吃吃:可以啊

可爱的我叫薇薇:不放奶油不好吃 像鸡蛋羹似的 也可能是我鸡蛋倒多了

梦钟:奶粉可以代替牛奶吗

小文哥吃吃吃:可以的

水曲糯养生美食:给一百分

小文哥吃吃吃:谢谢

睡不饱的阿长:不加低筋面粉可以吗?

小文哥吃吃吃:也是可以的亲爱的 建议加点吧

最便宜的来一斤:25都烤糊了

小文哥吃吃吃:你烤箱估计太猛了

小文哥吃吃吃:不会的大兄弟

1凉城以北深海未眠1:不加低筋面粉可以吗?

小文哥吃吃吃:加点比较好的小姐姐

厚德载物andy:可以不加,主要就是蛋黄牛奶奶油就可以了

网友371a0f7:蛋挞很容易做啊,牛奶、鸡蛋黄、炼乳、白糖按一定比例搅匀,倒入蛋挞皮,烤箱中高温烤20-25分钟即可,蛋挞液里不需要加面粉的

网友1eb30edf:讲的很好。但是不会揉面。下次能具体两下如何揉面吗

小文哥吃吃吃:好的 谢谢提意见

可爱的我叫薇薇:你看的是做什么?还要揉面?

luting0510:我怀疑我们做的不是同一个东西

网友dd4637c:牛奶不用热

飞来的雁nbtuN:哈哈哈!

春棠叶琼0q:炼乳是啥[滑稽]在哪里买

凤兰泽Qg:超市有炼乳十几块一罐卖面包的都会配的。超市多,我们煮咖啡也会用到炼乳好喝又香甜可以不用加糖本身炼乳就是很甜的

网友c81a566:每个的比例是多少呢

草莓果糖q:那个奶油用动物性奶油还是植物性奶油?

姚慕083:自己吃动物奶油最好,建议买雀巢淡奶油

爽朗的随心6:蛋清哪儿去了?

FF白雪:蛋清丢掉吧

网友83b287c:与蛋挞类似的叫什么来着

2014旗木卡卡西:低筋粉换吉士粉可以吗

姚慕083:自己吃动物奶油最好,建议买雀巢淡奶油

网友12f2787:[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]

在乘风亭读莎士比亚的柠檬:这错别字也是太多了[左捂脸]

网友550f8a:来来来,给优秀的作者送个一键三连~

纲信鸿9D:微波炉可以烤吗

小文哥吃吃吃:可能你是第一次做 哪一步没操作好

258299187:蛋挞液不要装大满我装7分,我也用的蒸烤一体机,选纯烤

清嫚迩07w:这个就蛋黄不要蛋清吗

小文哥吃吃吃:可以啊

可爱的我叫薇薇:不放奶油不好吃 像鸡蛋羹似的 也可能是我鸡蛋倒多了

网友6113c00:长按文末点赞送三连,支持本文作者多写点~

小文哥吃吃吃:可以的

泪昔年:长按文末点赞送三连,支持本文作者多写点~

小文哥吃吃吃:谢谢

楼从垒lJ:踢足球怎么画?

小文哥吃吃吃:也是可以的亲爱的 建议加点吧

来自大围山标新立异的美羊羊:做蛋挞,蛋清不分岀来一起可以做吗

小文哥吃吃吃:你烤箱估计太猛了

小文哥吃吃吃:不会的大兄弟

卜涵涵Bb:放奶粉进去 不用放牛奶跟炼乳糖了吧?奶粉里面都有带这些材料

小文哥吃吃吃:加点比较好的小姐姐

厚德载物andy:可以不加,主要就是蛋黄牛奶奶油就可以了

来杯啤酒wr:是用上下火还是单层火

风信子C7v:蛋挞皮在哪里买的?

小文哥吃吃吃:好的 谢谢提意见

可爱的我叫薇薇:你看的是做什么?还要揉面?

网友a577778:长按文末点赞送三连,支持本文作者多写点~

网友dd4637c:牛奶不用热

飞来的雁nbtuN:哈哈哈!

wangchurou5151:我成功了!谢谢[大笑]

凤兰泽Qg:超市有炼乳十几块一罐卖面包的都会配的。超市多,我们煮咖啡也会用到炼乳好喝又香甜可以不用加糖本身炼乳就是很甜的

艾xiao艳:giao

艾xiao艳:欧巴,感冒似的。

艾xiao艳:Thankyoumybp。

可爱的我叫薇薇:亲 金龙鱼面粉可以吗?

姚慕083:自己吃动物奶油最好,建议买雀巢淡奶油

金镶玉有01:一键送三连,期待下期更精彩~

FF白雪:蛋清丢掉吧

网友c3992133c3:高筋面粉可以做馒头吗

广东省第一精院院长:馒头就要高筋

广东省第一精院院长:可以

兆卓逸57:还要买蛋挞皮呀

帛枋洲2f:不放面粉,放吉士粉,可以啊吗

来自兰溪古城醒目的杏仁:蛋青放哪里

yuan小柠檬:奶油在哪里可以买啊

在澄水洞看戏的三角枫:小文哥不用蛋挞皮做行吗

小文哥吃吃吃:可能你是第一次做 哪一步没操作好

258299187:蛋挞液不要装大满我装7分,我也用的蒸烤一体机,选纯烤

在__那个雨天:一键送三连,期待下期更精彩~

小文哥吃吃吃:可以啊

可爱的我叫薇薇:不放奶油不好吃 像鸡蛋羹似的 也可能是我鸡蛋倒多了

打倒奥特曼怪兽:好文!一键三连送给作者支持下~

小文哥吃吃吃:可以的

楼从垒lJ:画,踢足球

小文哥吃吃吃:谢谢

楠楠jtAXY:——:奥迪, a q ZZ z x

小文哥吃吃吃:也是可以的亲爱的 建议加点吧

冰璃雪莲:都需要加几克

小文哥吃吃吃:你烤箱估计太猛了

小文哥吃吃吃:不会的大兄弟

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小文哥吃吃吃:加点比较好的小姐姐

厚德载物andy:可以不加,主要就是蛋黄牛奶奶油就可以了

小茵子1ab65:无有份量

tianyangsrr:明人不说暗话,我喜欢这个作者,甩手一个三连送给Ta~

小文哥吃吃吃:好的 谢谢提意见

可爱的我叫薇薇:你看的是做什么?还要揉面?

安小希染:明人不说暗话,我喜欢这个作者,甩手一个三连送给Ta~

网友dd4637c:牛奶不用热

飞来的雁nbtuN:哈哈哈!

撒维运lF:蛋挞需要烤几分钟?

凤兰泽Qg:超市有炼乳十几块一罐卖面包的都会配的。超市多,我们煮咖啡也会用到炼乳好喝又香甜可以不用加糖本身炼乳就是很甜的

2014旗木卡卡西:在线等急

艾xiao艳:欧巴,感冒似的。

艾xiao艳:Thankyoumybp。

儿时的农村记忆:[已阅][666][给力][good][good]

姚慕083:自己吃动物奶油最好,建议买雀巢淡奶油

不晓得用啥:蛋挞[小红花][小红花][小红花]

FF白雪:蛋清丢掉吧

小文哥吃吃吃:谢谢

广东省第一精院院长:馒头就要高筋

广东省第一精院院长:可以

沫沫颜mkupo:赞

来自龙兴寺年轻的鳄鱼:😍😍😍😍

度老胡:小文哥?

浩浩檬檬:奶油

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小文哥吃吃吃

这个人很懒,什么都没留下