西安美食攻略:西安主要以面食为主,许多特色美食历史悠久

2021年8月10日 73点热度 0人点赞 0条评论

西安饮食可谓融合了东西南北多方特色,不仅有西北地区特色的面食和清真口味美食,还受到了南边巴蜀地区和东边中原河南一带饮食风格的影响,独具特色而又博采众长。

西安本地口味主要以面食为主,许多特色美食历史悠久。而全西安又以回民街的清真小吃最具代表性也最为有名。

在2012年,美国有线电视新闻网站CNNGO票选出亚洲十大最佳小吃城市,西安是唯一入榜的中国大陆城市。由此可见西安美食文化之深远。

1、牛羊肉泡馍(清真)

陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。肉料汤浓,香醇味美,粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。

它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

2、甑糕(清真和非清真皆有)

主料是糯米和枣,还有一些其他的甜料热气腾腾,吃起来软糯香甜,枣味儿很重,不是很甜,而且虽然是糯食,但丝毫不粘牙。

3、荞面饸意(非清真)

荞面饸饹已有600-700年的历史,主要原料为新鲜荞麦。"荞面饸意黑是黑,筋韧爽口能待客",这是人们对荞面饸饹的赞美。

制作时选用新鲜荞麦现磨现做,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。

4、西安凉皮(清真和非清真皆有)

西安凉皮是陕西著名小吃,西安现在市面上的凉皮大概分三种:秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。

其他分法又有:热面皮,现蒸现吃;炒凉皮,近乎炒面;绿豆粉皮,以绿豆为主料制成,绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明,口感柔韧爽滑,细腻筋道,夏季西安市面,食客常选凉皮与粉皮混合调制,西安方言称为:

"两搅",口感更是绝佳。

凉皮种类繁多,一般属于非清真,而麻酱凉皮属于清真。

清真麻酱凉皮在回民街许多店铺都有出售。用味道浓郁的芝麻酱和辣椒酱拌食,口感细滑。

非清真的凉皮店则在西安的大街小巷随处可见。所谓"关中套餐"即是一碗凉皮、一个肉夹馍再加一瓶冰封或者一碗八宝稀饭。

5、油泼面(非清真)

陕西面,又叫拉面、拽面、蔑面、粿条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。油泼面最早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。

它原来是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,最后一道工序是关键。

6、葫芦头(非清真)

陕西省著名风味小吃。葫芦头,来源于宋代街市食品中的"煎白肠"据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃"杂碎",留药葫芦供店家调味。此后"杂碎"一改旧味,香气四溢,每天顾客盈门。店家感激孙思邈,特将药葫芦高悬门首。"葫芦头"由此得名。

月球盘山路:牛肉面、刀削面、拉条子拌面、皮肚面、大肉板面都是面中之王

天天爱旅游365:是的,作为北方人,对于面食无比热爱

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天天爱旅游365

这个人很懒,什么都没留下