「滋味」梭子蟹正应季!教你做浓郁蟹骨酱

2021年8月15日 63点热度 0人点赞 0条评论

2021年的“第一网梭子蟹”已经上市,你在菜场看到了吗?

今天,美食达人季晶就给大家带来一道以梭子蟹为原材料的菜肴——蟹骨酱,滋味浓郁、鲜香扑鼻,大家不妨来试试看~

蟹骨酱

梭子蟹4只、洋葱1个、葱姜蒜少许、黄酒、生抽、老抽、鱼露、醋、啤酒1/3罐、胡椒粉、白糖、麻油、水淀粉

- 做法 -

1.梭子蟹清洗去腮后,用剪刀剪成小段。

2.洋葱切丁,姜蒜切小片,小葱切成葱花备用。

3.将辣椒圈、洋葱丁、葱姜片、葱花,煸炒至干香状态。

4.铺上梭子蟹,沿锅边烹入黄酒并迅速加盖炝锅5-10秒钟。加入老抽、生抽、鱼露、适量糖胡椒粉、1/3罐啤酒。烧开后小火继续焖煮5分钟。

5.加入3调羹醋、勾芡后淋麻油即可出锅。

-完成-

- 小贴士 -

1.葱姜蒜底料炒至略微泛黄即可。

2.梭子蟹烧煮时少翻动,否则肉容易掉出来。

3.醋味可以重一些,去腥增香。

本期美食菜谱提供来自美食达人季晶,他喜欢在烹饪中寻找滋味真趣。


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编辑:孔祥如、马铭泽

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