吃隔夜螃蟹太恐怖了,对身体造成哪些危害?

2021年8月24日 91点热度 0人点赞 0条评论

近日一家知名连锁餐厅,“胖哥俩肉蟹煲”火了门店员工常挂在嘴边的“食材都是当天加工,保证新鲜和口感。”的口号,近日被啪啪啪打脸,隔夜蟹、过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌,如果你不幸吃到了隔夜食材对身体会有怎么的危害呢?

螃蟹味道鲜美,它含丰富的蛋白质和维生素,属于高蛋白质食物,常温状态下,很容易成为细菌繁殖的地方,隔夜螃蟹更是极易滋生细菌,吃了可能导致中毒。

关于隔夜饭菜的危害,大家听得最多的就是“会致癌”。是否如此呢?

隔夜饭菜到底会不会致癌?

怕隔夜饭菜致癌,其实是怕其中的亚硝酸盐。

我们日常吃的食物、喝的水当中,都有微量的硝酸盐,硝酸盐在细菌的作用下,会转化成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在我们胃里,又会和一些蛋白质类食物分解的胺类相结合,形成具有致癌作用的亚硝胺。

其实,只要将剩饭剩菜密封好,再放进冰箱冷藏储存,其中亚硝酸盐的含量远没有大家想象中的高。

联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会规定,亚硝酸盐的每日允许摄入量为0-0.2mg/kg体重。一个体重为60kg的成年人,每天亚硝酸盐的允许摄入量在0-12mg。

如果要达到中毒剂量,亚硝酸盐的摄入量要达到0.2-0.5g。

那么隔夜饭菜是否就真的十分安全无害呢?答案是否定的,因为隔夜放置的饭菜非常容易滋生细菌。

隔夜饭菜容易滋生细菌
大多数饭菜中残留的细菌的适宜繁殖温度为4~60℃,因此在室温下放置非常容易导致细菌飞速繁殖,同时细菌也是隔夜饭菜中亚硝酸盐含量增加的一大帮凶。有研究表明,在常温下放置的饭菜,8~10小时后菌落数量就已经超标,大于放置在4℃冷藏条件下的相同饭菜。食用菌落超标的隔夜饭菜会导致摄入大量微生物及其代谢产物,有可能导致食物中毒、急性胃肠炎、腹痛、腹泻、呕吐等。

吃隔夜菜可能会引发致命疾病

其实这绝不是危言耸听!一碗隔夜菜,引发肾衰竭!类似的情况在全国各地也多有发生。特别是吃剩下的海鲜等食物后,会出现发热、腹泻等症状,如腹泻不能及时纠正,长时间腹泻导致脱水、血容量不足,导致肌酐值迅速上升,出现了类似急性肾衰竭的症状,如不及时救治有引起急性肾衰竭。

隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8至10个小时,就应该算“隔夜”了

而对于这些危害猛于虎的隔夜菜,该倒就倒,千万别手软!

1、绿叶菜隔夜最危险(茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高)

2、隔夜海鲜损肝肾(螃蟹、鱼类、虾类)

3、久放半熟鸡蛋很危险(易滋生细菌)

4、银耳、蘑菇要当心(容易残留很多硝酸盐)

5、隔夜汤不放金属器皿(剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质)

6、隔夜卤味不要吃(易滋生霉菌)

7、隔夜凉拌菜(凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染,若将它隔夜保存,即使冷藏也很有可能已经变质。)

8、隔夜土豆不要吃(不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损伤)

#胖哥俩肉蟹煲被曝大量用过期食材#

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